almidón

Que reacciones se pueden producir al mezclar almidón con hidróxido de sodio?

Imagen de german

Hola unelfe,

El enlace glucosídico que une las moléculas de glucosa en el almidón es estable en medios básicos, aunque rompe fácilmente en medios ácidos (HCl, 100ºC).

Añadir una base al almidón puede producir la desprotonación de los grupos hidroxilo que poseen las moléculas de glucosa que lo componen.

Saludos