Está usted en: Inicio » Carbohidratos
Carbohidratos
Monosacáridos
Se llama monosacárido a un aldehído o cetona que contiene al menos dos grupos hidroxilo. Los monosacáridos más sencillos son el gliceraldehído (2,3-dihidroxipropanal) y la 1,3-dihidroxipropanona.Aldosas y cetosas
Los azúcares que tiene la función aldehído se denominan aldosas y los que tienen la función cetona se llaman cetosas.Clasificación de aldosas
Las aldosas se clasifican según la longitud de la cadena carbonada en aldotriosas (tres carbonos), aldotetrosas (cuatro carbonos), aldopentosas (cinco carbonos) y aldohexosas (seis carbonos).Disacáridos
Los disacáridos se forman por unión de dos monosacáridos mediante el enlace O-glucosídico. Una cadena con un número elevado de monosacárido se denomina polisacárido.Notación D/L
La nomenclatura D, L divide a los azúcares en dos grupos. Los serie D son naturales y se caracterizan por tener el centro quiral de mayor localizador con el grupo hidroxilo a la derecha. Los serie L son artificiales y tienen el grupo hidroxilo a la izquierda.Formación de hemiacetales
Los azúcares ciclan formando hemiacetales intramoleculares por ataque de los grupos hidroxilo al grupo aldehído. Si el ciclo formado es de 6 miembros se denomina piranosa y si es de 5 furanosa.β-D-Glucopiranosa
Forma cíclica de la glucosa
Glucosa (cadena abierta)
Es una Aldohexosa y fuente principal de energía de las células