Hidrólisis Ésteres

Hidrólisis ácida de ésteres

Los ésteres se hidrolizan formando ácidos carboxílicos y alcoholes cuando se les calienta en medios ácidos o básicos. La hidrólisis de los ésteres es la reacción inversa a la esterificación.

Mecanismo:

Etapa 1. Protonación

Etapa 2. Ataque nucleófilo del agua

Etapa 3. Equilibrio ácido-base

Etapa 4. Eliminación

Etapa 5. Desprotonación del ácido

Hidrólisis básica de ésteres o saponificación

Mecanismo:

Esta reacción transcurre mediante un mecanismo de adición eliminación. En una primera etapa se adiciona el grupo hidróxi al carbonilo del ester, y en la segunda etapa se produce la eliminación de metóxido 

Etapa 1. Ataque nucleófilo

Etapa 2. Eliminación

Etapa 3. Equilibrio ácido-base

La última etapa, de importante irreversibilidad, hace que la hidrólisis básica sea más efectiva que la ácida.  La última etapa desplaza los equilibrios hacia el producto final.

Comentarios

Imagen de flechin

Hola, me podrian ayudar a que aroma de frutas se debe la presencia de esteres? es decir, la ocmposicion quimica de 10 aromas de frutas que contengan esteres. Gracias anticipadas.